Al onze steaks zijn afkomstig uit Argentinië en Australië en worden vers geleverd. Het Australische vee staat bekend als het meest gezonde vlees dat er verkrijgbaar is. De verrukkelijke smaak, dooradering en de mooie structuur van Australisch rundvlees vindt zijn oorsprong in de ideale graasomgeving. Veel zonuren en regenbuien op z’n tijd zorgen voor mals gras, waaraan de kuddes zich dagelijks tegoed doen. Locatie, klimaat, het beste dieet en alle goede zorg, zorgen 12 maanden per jaar voor overheerlijk vers rundvlees van een constante superieure kwaliteit.

Voor de liefhebbers onder grasgevoerd rundvlees is het Argentijnse rundvlees een pareltje onder de rundvlees soorten. De Argentijnse veestapel bestaat voornamelijk uit Aberdeen Angus en Hereford vee, twee echte vleesrassen. Het vee loopt vrij rond in de uitgestrekte pampa’s en doet zich tegoed aan het overvloedige, malse gras. Groeihormonen zijn ab-soluut uit den boze in Argentinië; alles is 100% puur natuur.

Dry age

Bij ‘dry ageing’ wordt vlees nog aan het bot voor langere tijd, variërend van 21 tot 120 dagen, bewaard in een ruimte waar de luchtvochtigheid (85 procent), luchtcirculatie en tem-peratuur (tussen 0 en 1 graden Celsius) streng worden gecontroleerd. Tijdens het rijping-sproces verdampt het vocht uit het vlees, waardoor het een geconcentreerde smaak krijgt. Ook wordt het spierweefsel langzaam afgebroken door de van nature aanwezige enzymen in het vlees. Dit maakt dit speciale vlees zo lekker mals.